辨別紅酒真?zhèn)蔚姆椒ㄓ心男?

怎么認(rèn)紅酒酒標(biāo)?

步驟/方式1 通常，酒標(biāo)的基本要素包括酒精含量、生產(chǎn)商、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種或原產(chǎn)地、年份 步驟/方式2 酒精含量即含酒精度 步驟/方式3 生產(chǎn)商：一般標(biāo)注在酒標(biāo)的底部或者頂部等人們?nèi)菀卓匆?jiàn)的地方。 步驟/方式4 產(chǎn)區(qū)：酒標(biāo)上的產(chǎn)區(qū)信息很重要，酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)信息寫的越具則表示該酒品質(zhì)越好 步驟/方式5 葡萄品種或原產(chǎn)地：是指本酒選用的什么品種的葡萄釀造的，有些混釀的酒會(huì)標(biāo)出百分比。如果沒(méi)有標(biāo)注品種就看原產(chǎn)地信息，因?yàn)樵a(chǎn)地命名葡萄品種是不變的。 步驟/方式6 年份：該酒釀造時(shí)所用葡萄的年份。

判斷紅酒好不好，看酒標(biāo)上的這些詞?

01、“特級(jí)”或“一級(jí)” 在歐洲的很多葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄園的等級(jí)從高到低分為特級(jí)（Grand Cru）、一級(jí)（Premier Cru）和村莊級(jí)（Village），特級(jí)葡萄園是由當(dāng)?shù)氐钠咸丫票O(jiān)管機(jī)構(gòu)評(píng)出來(lái)的，在葡萄種植方面有著最嚴(yán)格的要求。在這些產(chǎn)區(qū)，葡萄園的等級(jí)就預(yù)示了葡萄酒的質(zhì)量等，尤其是在勃艮第，只有最優(yōu)質(zhì)的1%葡萄酒才可以貼上“特級(jí)”標(biāo)志；只有10%葡萄酒可以貼上“一級(jí)”標(biāo)志。 02、酒莊自產(chǎn) 勃艮第和香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒有時(shí)會(huì)使用這個(gè)術(shù)語(yǔ)，表示該葡萄酒是由酒莊自種的葡萄來(lái)釀造的。這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都有不少酒商或香檳屋是從葡萄種植者那里收購(gòu)葡萄來(lái)釀造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒愛(ài)好者更喜歡那些用酒莊自產(chǎn)的葡萄來(lái)釀造的葡萄酒，因?yàn)檫@些葡萄酒的質(zhì)量往往更出色，可以反映出酒莊的葡萄種植理念。 另外“Chateaux"和"Domaine”是法國(guó)更為常用的表示用自己葡萄園種植的葡萄釀造的酒。 03、珍藏/特級(jí)珍藏 在西班牙和意大利，“珍藏”（riserva / reserva）意味著葡萄酒在上市之前已經(jīng)在橡木桶和瓶中進(jìn)行了額外的陳釀，因而具有更突出的個(gè)性，酒中的各個(gè)元素融合得更佳。在西班牙，“特級(jí)珍藏”級(jí)的葡萄酒比“珍藏”級(jí)的需要陳釀更長(zhǎng)時(shí)間。關(guān)于“珍藏”級(jí)的葡萄酒的陳釀時(shí)間，各個(gè)產(chǎn)區(qū)有不同的規(guī)定。比如，珍藏級(jí)的基安帝（Chianti Riserva）葡萄酒需要在發(fā)布前陳釀27個(gè)月，而珍藏級(jí)的蒙塔希諾-布魯奈羅（Brunello di Montalcino Riserva）葡萄酒至少需要陳釀5年以上，這也是為什么后者的價(jià)格比前者要高很多。

從原料里怎么分辨一支紅酒的好壞?

1、我們買紅酒的時(shí)候，看到配料表中除了葡萄汁，還有二氧化硫就是進(jìn)口的好紅酒了。 但如果配料表葡萄汁后面是焦亞硫酸鈉，那就最好不要買了。 2、紅酒中添加二氧化硫這個(gè)化學(xué)物質(zhì)，只是為了抑制紅酒中微生物的繁殖，穩(wěn)定紅酒的質(zhì)量。而焦亞硫酸鈉不當(dāng)使用是對(duì)人體有較大的損傷的。 純正的紅酒配料表里只有100%的葡萄汁和二氧化硫。 一些勾兌的紅酒配料表里會(huì)有添加劑。

可以從原料的幾個(gè)方面來(lái)分辨紅酒的好壞。 首先，紅酒的顏色可以反映出紅酒的成熟程度和年份，一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，質(zhì)量越好。 其次，看酒液有沒(méi)有泡沫，如果有，說(shuō)明這支紅酒的品質(zhì)比較好，泡沫越多，品質(zhì)就越好。 最后，可以通過(guò)聞紅酒的香氣來(lái)判斷其品質(zhì)，如果香氣比較濃郁、復(fù)雜，說(shuō)明這支紅酒的品質(zhì)也比較好。 所以，從這幾個(gè)方面來(lái)看，可以分辨出一支紅酒的好壞。

紅酒的好壞主要取決于其口感、香氣和質(zhì)地等方面，以下是一些從原料里分辨好壞的方法： 1. 葡萄的品質(zhì)：好的紅酒需要選用優(yōu)質(zhì)葡萄釀造，葡萄的品種、產(chǎn)地、成熟度和采摘時(shí)間等因素都會(huì)影響紅酒的品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)葡萄釀造的紅酒通常具有濃郁的香氣、復(fù)雜的口感和柔順的質(zhì)地。 2. 酒精度和酸度：紅酒的酒精度越高、酸度越低，口感越柔順，質(zhì)量越好。通常好的紅酒酒精度在12%至15%之間。 3. 年份和存放時(shí)間：好的紅酒需要經(jīng)過(guò)足夠的陳年和存放時(shí)間，以便其香氣和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。如果一支紅酒是新酒，可以嘗試在陳釀或貯存一段時(shí)間后再喝，這時(shí)口感可能會(huì)更好。 4. 釀造工藝：好的紅酒需要采用高水平的釀造工藝，如溫度、時(shí)間、陳年等方面的控制。制作的過(guò)程也要盡可能的避免酸性菌、霉菌、氧化等因素的侵害。 綜上所述，好的紅酒需要從多個(gè)方面綜合考慮，可以通過(guò)酒標(biāo)或者咨詢專業(yè)人士來(lái)獲取更多的信息，另外也可以通過(guò)品嘗的方式來(lái)辨別酒質(zhì)好壞。

從原料里，酒的香氣、酒體的色澤、酒的口感就可以判斷一瓶紅酒的好壞。好的紅酒香氣馥郁、酒體色澤鮮艷誘人，口感醇厚，余味悠長(zhǎng)。壞的紅酒有的平淡無(wú)味、有的聞起來(lái)一股發(fā)霉的味道。

1.顏色深濃的酒，——好 顏色慘淡的酒，不好。 2.瓶底沉淀和殘?jiān)啵朴袉?wèn)題 沒(méi)有或少量透明沉淀物——好酒 3.紅酒的芬芳，香氣是隨著時(shí)間的累積兒愈發(fā)濃郁——好酒。 反之不好 4.好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對(duì)均衡，酸澀消散較快，醇香綿長(zhǎng)，口感圓潤(rùn)香味和口感有階梯感。

看原料里葡萄汁含量。 紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

怎么看紅酒的酒標(biāo)?

1、看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭，法國(guó)國(guó)際碼是3 。 2、看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)，根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，則質(zhì)量不能保證。 3、看葡萄酒的顏色是否不自然。 4、看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感。 5、打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣， 在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。 6、如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了。 7、法國(guó)葡萄酒是指法國(guó)出產(chǎn)的葡萄酒，法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久，法國(guó)最古老的超一級(jí)酒莊是呂薩呂斯酒堡。 8、葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料，在葡萄酒出現(xiàn)的早期，這種飲料一直被視認(rèn)是一種只有貴族才能享用的高尚飲品，也是一種用來(lái)敬拜酒神巴古斯（Bacchus）的祭神用品。 9、法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒，其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。

酒標(biāo)是一瓶紅酒的身份證，上面標(biāo)有紅酒的所有信息，紅酒酒標(biāo)主要看：葡萄酒的生產(chǎn)者、葡萄品種、酒精含量、葡萄酒的容量、年份、葡葡產(chǎn)地、葡萄酒等級(jí)、葡萄酒類型。 產(chǎn)酒國(guó)：看到一瓶酒，首先要從酒標(biāo)中讀出表示國(guó)別的文字。 傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的分級(jí)體制：如酒是來(lái)自法國(guó)、意大利、德國(guó)、西班牙、葡萄牙等傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)的，則要解讀其等級(jí)所屬。如是法國(guó)酒，并有Grand、Cru、Bourgeois等字眼的，是屬AOC中好的，或高檔的，甚至可能是極品。 新興產(chǎn)酒區(qū)的葡萄品種：如酒是來(lái)自新興產(chǎn)酒區(qū)的，則要從酒標(biāo)上讀出是由什么葡萄品種所釀成的。新興產(chǎn)酒區(qū)往往用較大的字體來(lái)標(biāo)出葡萄品種。傳統(tǒng)產(chǎn)酒區(qū)有的標(biāo)明葡萄品種，但更多的并不標(biāo)葡萄品種。

怎樣看紅酒酒標(biāo)?

步驟/方式1 紅酒標(biāo)簽上會(huì)有關(guān)于紅酒的一切信息，一般包括：1、葡萄酒名稱，2、產(chǎn)地，3、收成年份，4、等級(jí)，5、凈含量，6、酒精濃度，7、配料，8、類型，9、葡萄品種等。 步驟/方式2 1、葡萄酒名稱 通常是酒莊的名稱，也有可能是特定的名稱，甚至可能是產(chǎn)區(qū)名稱。 2、產(chǎn)地： 葡萄酒的原產(chǎn)國(guó)和產(chǎn)區(qū) 3、收成年份 酒瓶上標(biāo)示的年份為葡萄的收成年份。 步驟/方式3 4、等級(jí) 舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)通常都有嚴(yán)格的品質(zhì)管制，各國(guó)對(duì)葡萄酒等級(jí)劃分的方法也各異，通常由酒標(biāo)可看出它的等級(jí)高低。 5、凈含量 一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設(shè)計(jì)的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，還有為多人飲用和宴會(huì)設(shè)計(jì)的1500ml、3000ml和6000ml容量的產(chǎn)品。 6、酒精濃度 通常以（。）或（%）表示酒精濃度。葡萄酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，加強(qiáng)葡萄酒的濃度比較高約18%-23%。 步驟/方式4 7、配料 一般是葡萄汁和二氧化硫 8、類型 我們常說(shuō)的干紅就是干型，還有半干、半甜和甜葡萄酒。

如何判斷葡萄酒好壞?

區(qū)分一款葡萄酒的好壞，首先，要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最后，品嘗葡萄酒的口感，以及余味的長(zhǎng)短。 區(qū)分葡萄酒好壞的方法： 觀察 找一個(gè)比較光亮的地方，倒些葡萄酒進(jìn)酒杯，然后手持杯腳傾斜45°角，觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強(qiáng)烈程度以及搖杯后掛杯的情況。影響掛杯現(xiàn)象的因素有很多，與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量，干物質(zhì)含量有關(guān)。這些物質(zhì)含量越高，酒液也就越濃郁，掛杯的現(xiàn)象也就越明顯。好的葡萄酒顏色是自然的，變質(zhì)的葡萄酒顏色會(huì)變得不自然有渾濁感。由此，可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。 聞香 聞葡萄酒的香氣，葡萄酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)。香氣有很多種類，有果香、花香、香料氣味、植物氣味等等。好的葡萄酒的香氣都是令人感到舒服，優(yōu)雅，和諧的，如果聞到有甲油那樣刺鼻的味道，就說(shuō)明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。從觀察到聞香的步驟基本上已經(jīng)可以確定酒的好壞了。 品嘗 先喝一小口的葡萄酒，最好布滿口腔，然后用舌頭對(duì)葡萄酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)，然后將葡萄酒吞下，感受葡萄酒的層次感、平衡度、復(fù)雜度，以及余味的長(zhǎng)短。好的葡萄酒入口時(shí)是順滑的、平順，口感豐滿的，吞下后會(huì)讓人回味無(wú)窮，而不好的葡萄酒如果喝下去會(huì)有刺激感，在口中有化學(xué)氣味或臭味。

看酒標(biāo) 葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多，基本上通過(guò)酒標(biāo)，就能大致判斷這個(gè)酒的好壞。通過(guò)酒標(biāo)，你能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級(jí)別等。通過(guò)這些基本信息，就能大致判斷這款酒處于一個(gè)什么位置，品質(zhì)好還是壞。

葡萄酒好壞可以通過(guò)葡萄酒的外觀、香氣和味道辨別。好的葡萄酒酒液清澈，香氣濃郁，入口順滑，層次豐富；壞的葡萄酒酒液渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來(lái)酒精感重，刺激喉嚨。